Cannabis Ricette: Paccheri alla Cannabis con Vongole e Peperoncini Verdi

Con la sua capacità di arricchire tantissimi piatti ed esserne l'ingrediente principe, la cannabis sta proprio "su tutto". Ecco allora una rubrica dedicata interamente alla cucina alla cannabis, in cui trovare le più gustose e originali ricette. 

Dall’antipasto al dolce, ai liquori ed ai cocktail ecco che l’utilizzo della cannabis in cucina ti aiuterà a conquistare i tuoi ospiti. Ed ancora: dai primi, ai secondi piatti fino alla parte più dolce (quella dedicata ai dessert alla cannabis); in questa sezione ti daremo diversi spunti per ampliare la tua arte culinaria ed usufruire dei benefici della cannabis light.

Paccheri alla Cannabis con vongole e peperoncino verde

Si tratta di una ricetta che è stata modificata rispetto a quella originale di Andrew Brochu e che sostituisce il burro alla cannabis al classico burro da cucina. 

Ingredienti:

1/2 tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

3/4 di tazza di foglie di menta 

1/2 di tazza di foglie di prezzemolo 

1/4 di tazza di erba cipollina tagliata

2 peperoncini poblano piccoli, senza gambo, senza semi e a dadini

2 peperoni rossi, senza gambo e affettati sottilmente

Sale

Pepe

3 scalogni (2 affettati sottilmente e 1 tritato)

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di capperi scolati

2 cucchiaini di grani di pepe nero, semi di coriandolo, semi di finocchio e semi di senape

1 bicchiere di vino bianco secco

2 tazze di brodo

1 kg di vongole miste

250 gr di paccheri

3 cucchiai di olio

1 cucchiaio di burro alla cannabis

2 cucchiai di succo di lime fresco

Preparazione:

In un frullatore, unire 2 cucchiai di olio d'oliva con 1/4 di foglioline di menta, prezzemolo ed erba cipollina. Impostate a velocità media, fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Filtrate l'olio alle erbe servendovi di un colino a maglie strette, facendo attenzione a rimuovere i pezzetti solidi rimasti.

Mettere sul fuoco una padella in ghisa, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva fino quasi a fumare. Aggiungere i peperoncini verdi, i peperoni rossi (tagliati a dadini) e un pizzico generoso di sale e pepe. Cuocere a fiamma alta, mescolando di tanto in tanto per circa 3 minuti. Aggiungere lo scalogno tritato, l'aglio e i capperi tritati e procedere con la cottura a fuoco moderato, per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare ed aggiungere l'olio alle erbe.

In una pentola, tostare le spezie miste fino ad ottenere una consistenza fragrante (circa 2 minuti). A questo punto aggiungere lo scalogno affettato e l'aglio schiacciato rimasti, versare il vino e continuare la cottura a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Aggiungere le vongole, cuocendole a fuoco lento, per circa 10 minuti, fino a che non saranno aperte. Con delle pinze, rimuovere le vongole e lasciarle raffreddare. Sgusciare i frutti di mare e scartare i gusci. Filtrare il liquido di cottura delle vongole, rimuovendo le parti solide con un colino.

In una pentola ampia portare a bollore dell'acqua salata, cuocere la pasta al dente. Scolare bene e trasferire i paccheri in una pentola, in cui si sarà fatto sciogliere del burro alla cannabis.Lasciare rosolare la pasta, in modo da farla insaporire nel burro alla marijuana e aggiungerele vongole, la miscela di peperoncino, il brodo di cottura delle vongole e cuocere il tutto, a fuoco moderato per 3 minuti. Guarnire il piatto con la menta rimasta, il succo di lime, sale e pepe.